商洛石爻大井地区的居民常说豆面汤是酸菜。今天,梅太太,我将写下这种美味,与你分享。

煮豆面汤需要以下原料:黄豆磨成的面粉,玉米的小榛子,前一天晚上泡过的黄豆,最重要的是一桶清澈的井水。

前三种原料可以直接在超市或者街头购买,但是这桶井水要求极高。我家以前住在姚北村北街杭。巷中有一口老井,滋养着上香人的子孙后代,造就了一盆盆甜面汤。前一年冬天,下雪了,有很多人去巷子里挑水。大部分都回去做豆面汤了,我这个爱喝豆面汤的妈妈也不例外。

锅里放半桶水,煮开。先给两个电锅加水,然后继续往锅里加水。煮开后可以放豆面。瓢将豆面撒入开水中,大勺搅拌。豆面打散后,将小玉米的榛子撒入豆面汤中,最后将泡好的黄豆煮进去。

豆面汤是个难掌握的东西。看起来像是常见的法式,但需要不断掌握温度和搅拌。如果你不小心,它会燃烧或燃烧。所以做豆面汤需要很大的技巧,做了几十年的人都不确定每次城市开心的时候是薄是厚,外观有没有开裂或者有没有糊味,出锅的时候会自带评价。

一碗香喷喷的豆面汤,淡黄色的外观看起来淡定淡雅,但一搅拌,甜味扑鼻。喝了之后,胃里的温暖和舒适无人能比。

好吃的工具往往对同行挑剔。豆面汤不仅煮的时候很难端上来,吃的时候还需要专门的伴侣——酸菜。这两个人必须搅拌在一起才能吃,外加一块面包,这是石爻人的午餐。我还是说不清为什么要配酸菜。可能是酸菜有神奇的力量,不会让豆面汤稀释沉淀。

对于这样一个难搞的主儿来说,味道特别。豆面汤刚煮好,特别炸(热嘴),所以吃的时候一定要把碗拿起来,把酸菜搅拌一下,沿着碗边喝汤。搅拌过程也在冷却。加上酸菜,豆面汤里面的味道就完全被触发了。那时候你在老核桃树下喝一碗豆面汤,绝对是活神仙。

时代变了。很多人平时不住村里谋生,放假回家还是想喝一碗豆面汤。

尤其是村里有婚礼的时候,豆面汤就成了主角,几大锅豆面汤都会被抢购一空。大家拿起碗随意坐在桌边或者走在路边,一起喝甜面汤。一碗不够喝两碗。热闹的场面真的很美。以前生活不富裕的时候,如果来晚了,对不起,但是后者往往最后碗里没有汤,所以大人经常说,吃米饭,尤其是喝豆面汤,得跑快点。

过了这一年,为了买几斤磨得很好的传说中的豆面,我和邻居马妈一起上街,来来回回找了三四次人家的店。终于在一个偏僻的地方找到了。曼雅在家里吃几顿饭是不够的。它又给Xi带来了吃的。Xi的水真的不能给豆面的主人服务。前几天曼雅把豆面带回腰市吃。

虽然大多数人更喜欢米粥和玉米榛子,但豆面汤仍然是商洛石爻一些人的最爱。冬天来了,我希望我能早点完成我正在做的事情,回家喝那碗妈妈牌暖心豆面汤。

作者|萌萌|陕西